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市場監(jiān)管總局近日就《關于進一步規(guī)范餐飲服務提供者食品添加劑管理的公告（征求意見稿）》公開征求意見。該征求意見稿提出，餐飲服務提供者應當嚴格按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規(guī)定的食品添加劑使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量，規(guī)范食品添加劑管理。餐飲服務企業(yè)應將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調度的重要內容。

餐飲服務提供者應當設專柜（位）貯存食品添加劑，標注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關產品等分開存放。按照先進、先出、先用的原則，使用食品添加劑。存在感官性狀異常、超過保質期等情形的，應及時清理。

用容器盛放開封后的食品添加劑的，應在容器上標明食品添加劑名稱、生產日期或批號、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。開封后的食品添加劑應避免受到污染。不應采購、貯存、使用亞硝酸鹽等國家禁止在餐飲業(yè)使用的品種。

餐飲服務提供者使用食品添加劑，不得掩蓋食品腐敗變質；不得掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。鼓勵餐飲服務提供者向消費者承諾規(guī)范使用食品添加劑，公示食品添加劑使用情況。

來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/mtjj/202211/t20221116_351710.html